Nove američke prehrambene smjernice (DGA) za razdoblje 2025. – 2030. objavljene su 7. siječnja 2026. s motom ‘jedi pravu hranu‘ i snažnijim stavom o ograničavanju dodanih šećera i visoko prerađene hrane.
Američke prehrambene smjernice svakih pet godina objavljuju Ministarstvo poljoprivrede i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga SAD-a. Uspostavljene su 1980. godine kako bi pružile savjete o prehrani s ciljem poboljšanja zdravlja Amerikanaca i smanjenja rizika od kroničnih stanja, poput raka, ateroskleroze, hipertenzije, bolesti srca, moždanog udara i bolesti bubrega.
Smjernice o prehrani imaju za cilj usmjeravanje razvoja saveznih politika i programa vezanih uz hranu, prehranu i zdravlje. Osnova su za savezne programe prehrane, uključujući programe školskih obroka u javnim školama. Utječu i usmjeravaju kreatore politika za programe edukacije o hrani i prehrani koje financira savezna vlada. Također utječu na kliničare u SAD-u i drugim zemljama.
Sada su američke prehrambene smjernice doživjele temeljitu reviziju. Nova “preokrenuta” prehrambena piramida potiče Amerikance da konzumiraju više mesa i mliječnih proizvoda radi većeg unosa proteina, ignorirajući njihov veliki doprinos emisijama koje zagrijavaju planet i degradaciji okoliša. Smjernice stavljaju meso i punomasne mliječne proizvode, maslinovo ulje i povrće na široki vrh obrnutog trokuta. Dok su žitarice i voće pali na dno.
Objava označava zapanjujuće odstupanje od nacionalnih i međunarodnih smjernica, koje su dugo preporučivale ograničavanje konzumacije crvenog i prerađenog mesa te mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti iz zdravstvenih i ekoloških razloga.
Manje mesa, a više mahunarki! – Ažurirane prehrambene preporuke Švicarske
Prema mišljenju Istraživačke grupa za studije prehrane Istraživačkog centra za prevenciju Stanford nove prehrambene smjernice su kontroverzne. S jedne strane, one zadržavaju nekoliko dugogodišnjih preporuka utemeljenih na dokazima koje su široko podržane u zajednici nutricionista. S druge strane, odstupaju na važne i zabrinjavajuće načine od preporuka utemeljenih na dokazima koje je iznio Savjetodavni odbor za smjernice za prehranu (DGAC) iz 2025., panel od dvadeset neovisnih, svjetski poznatih istraživača prehrane.
Gdje postoji široki konsenzus
Smjernice na odgovarajući način potvrđuju nekoliko temeljnih načela koja široko podržavaju znanstvenici u području prehrane i koja su bila uključena u prethodne smjernice. To uključuje sljedeće preporuke:
- Jedite više povrća i voća
- Birajte cjelovite žitarice umjesto rafiniranih
- Ograničite dodane šećere i izbjegavajte višak natrija
- Smanjite unos visoko prerađene hrane (npr. brze hrane s visokim udjelom dodanih šećera, natrija i zasićenih masti)
Ove poruke su u skladu s desetljećima istraživanja i ostaju temeljne za poboljšanje zdravlja.
Gdje se nove smjernice razlikuju od dokaza, činjenica i pravičnosti
Unatoč tome što se bave poznatim temama, smjernice ne uspijevaju prevesti znanost o prehrani u jasne, koherentne i pravedne smjernice.
- Proteini su prenaglašeni, dok se vlakna umanjuju. – Smjernice stavljaju snažan naglasak na unos proteina, unatoč snažnim dokazima koji pokazuju da većina Amerikanaca već konzumira dovoljne količine. Predložene ciljeve unosa proteina teško je postići bez prekoračenja preporučenih ograničenja za zasićene masti i natrij. Istovremeno, vlakna, jedan od nutrijenata koje Amerikanci najčešće ne konzumiraju u dovoljnim količinama, a koji je ključan za dugoročno zdravlje, umanjuju se.
- Preporuke o zasićenim mastima su nedosljedne. – Mnogim nutricionistima bilo je olakšanje što smjernice i dalje savjetuju ograničavanje zasićenih masti na manje od 10 posto ukupnih kalorija, unatoč mnogim prethodnim izjavama sadašnje administracije da će se ta gornja granica ukinuti (stav koji je zabrinuo mnoge zdravstvene djelatnike). Međutim, nove smjernice istovremeno promiču namirnice poput crvenog mesa, punomasnih mliječnih proizvoda, maslaca i goveđeg loja. Slijeđenje ovih preporuka temeljenih na hrani otežalo bi, ako ne i onemogućilo, mnogim Amerikancima da ostanu ispod preporučene gornje granice za zasićene masti, što ove smjernice čini interno nedosljednima.
- Jeziku vezanom uz prerađenu hranu nedostaje jasnoće. – Iako priznaju zabrinutost zbog visoko prerađene hrane, smjernice uvode nejasnu terminologiju koja nudi neadekvatne praktične smjernice za škole, institucije i kreatore politika koji aktivno rade na poboljšanju prehrambenog okruženja. Ovaj nedostatak specifičnosti riskira potkopavanje napretka i učinkovito daje prehrambenoj industriji propusnicu.
- Jednostavne činjenične pogreške. – Smjernice sugeriraju davanje prioriteta zdravim mastima koje osiguravaju esencijalne masne kiseline, no navedeni primjeri – maslinovo ulje, maslac i goveđi loj – sadrže zanemarive količine dviju vrsta esencijalnih masti. Osim toga, ksilitol je naveden kao nenutritivni sladilo, unatoč tome što je šećerni alkohol. Ove jednostavne činjenične pogreške dovode u pitanje adekvatnost stručne revizije novih smjernica.
- Biološka i kulturna raznolikost nisu dovoljno obrađene. – Kontinuirani naglasak na mliječnim proizvodima posebno je zabrinjavajući s obzirom na to da otprilike 75 posto svjetske populacije ne podnosi laktozu. To postavlja ozbiljna pitanja o tome odražavaju li smjernice adekvatno potrebe raznolikih populacija, posebno onih koji nisu sjevernoeuropskog podrijetla.
Potpuna odsutnost razmatranja održivosti prehrambenog sustava
Smjernice za razdoblje 2025.-2030. ponovno ne uzimaju u obzir održivost, što je u suprotnosti sa znanstvenim dokazima i protivi se trenutnom trendu novih prehrambenih smjernica temeljenih na hrani diljem svijeta. Propuštena je prilika za boljitak ljudskom i planetarnom zdravlji. Jasni dokazi da naš prehrambeni sustav ima značajan utjecaj na klimu i okoliš u ovim smjernicama nisu uzeti u obzir. Naime proteini biljnog podrijetla imaju znatno manji utjecaj na okoliš u usporedbi s hranom životinjskog podrijetla, što doprinosi održivijem prehrambenom sustavu. To je također činjenica koja je potpuno zanemarena u novom DGA-u, koji ne ističe ulogu biljnih proteina u zdravoj održivoj prehrani.
- Prema UN-u, lanci opskrbe stokom (meso, mliječni proizvodi i jaja) čine oko 14,5% globalnih emisija stakleničkih plinova. Proizvodnja goveđeg i goveđeg mlijeka čini većinu tih emisija – 41% odnosno 20% – dok svinjsko i peradarsko meso i jaja doprinose 9% odnosno 8% emisijama sektora.
- Institut za svjetske resurse (WRI) objavio je podatke koji pokazuju kako različiti izvori proteina imaju različit utjecaj na planet. Govedina i janjetina su među najštetnijim izvorima proteina za okoliš, jer zahtijevaju ogromne količine zemlje, vode i hrane, kao i pretvaranje prirodnih ekosustava u pašnjake. Krave i ovce također su ogroman izvor metana koji zagrijava planet, drugog najzastupljenijeg stakleničkog plina nakon ugljičnog dioksida.
- Što se tiče mlijeka, kravlje mlijeko proizvodi otprilike tri puta više emisija od biljnih opcija bogatih proteinima poput graškovog i sojinog mlijeka, prema WRI-ju.
Nove smjernice također izravno proturječe preporukama o prehrani koje je prošle godine predstavila Komisija EAT-Lancet, a koje uzimaju u obzir utjecaj proizvodnje hrane na okoliš. One daju prednost povrću, voću, cjelovitim žitaricama, gomoljima i škrobnom korjenastom povrću, kao i orašastim plodovima i mahunarkama (uključujući grah, mahunarke i soju) kao glavnim izvorima proteina, umjesto toga ograničavajući tjednu konzumaciju crvenog mesa na jednu porciju, jaja, peradi i ribe na dvije porcije, a mliječnih proizvoda na najviše jednu porciju od 250 grama dnevno.
Izvor: Stanford Medicine i earth.org
